سؤال في الكاش معى ترميز UTF-8

[abdulla89]

السلام عليكم

بغيت اسال سؤال للمبرمجين حوال عنوان الموضوع

انا عندي هذا الكود

<?php ob_start( 'ob_gzhandler' ); 
// امسح اي معلومات قديمة عن الملف
clearstatcache();
// اجلب معلومات الملف ، اهم شئ هو وقت اخر تعديل
$stat = stat("alayam.dat");


// هل نحتاح الى تحديث الصفحة؟
// سنقوم بطرح الزمن الحالي time 
// مع زمن اخر تعديل على الملف
// اذا كان اكبر من 300 ثانية (5 دقائق) قم بجلب نسخة جديدة
// من صفحة الاخبار
if ( (time()-$stat[9]) > (1) ) {
  // افتح صفحة الاخبار للقرآة
  $fi = fopen("alayam.php", "r");
  // افتح ملف الكاش للكتابة
  $fo = fopen("alayam.dat", "w");

  // قم بالقرأة من صفحة الاخبار والكتابو في ملف الكاش
  while (!feof ($fi)) {
     fwrite($fo, fgets($fi, 4096) );
  }
  // اغلق الملفين
  fclose ($fi);
  fclose ($fo);
}
?>

بغيت البيانات الي تدخل في الملف alayam.dat تكون بترميز الUTF-8 لان الصفحة الي اخذ منها الخبر ترميزها وندوز وانا استخدم في الموقع ترميز UTF-8 فتتطلع عندي خرابيط

وانا جربت وخليت الملف alayam.dat يكون بترميز UTF-8 وكان شغال احسن من المضبوط

لاكن في تحديث الملف تنحذف البيانات وتنضاف بيانات جديده فيتغير الترميز للوندوز

واكون شاكر اذا في احد قدر يساعدني

[abdulla89]

مالها حل السالفه يعني؟